В якому б вигляді ми не приготували картопля - смаженому, вареному, запеченому з сиром і шинкою або в кассероль - це завжди буде дуже смачно. На самому ж верху цієї піраміди особисто моїх картопляних переваг розташувалося домашнє пюре. А якщо сюди додати трохи солодкуватого гарбуза і зовсім трохи делікатного пастернаку, то таке блюдо буде просто чудовим!
Цей готувати зовсім нескладно, але важливо при цьому не помилитися з вибором картоплі. Ідеально підійдуть сорти картоплі, в якому присутня достатня кількість крохмалю, який служить сполучною компонентом в ньому. Деякі іноді воліють залишати в пюре частина шкурки, що надає оригінальність його текстурі. Тому для таких випадків було б непогано, щоб шкурка на картоплі була тонкою - золотистого, червоного або фіолетового відтінку.
Картопляне пюре готується з невеликою кількістю інгредієнтів. Ось чому для отримання правильної консистенції в цій страві особливо важливо не помилитися в їх пропорції.
Дам вам кілька простих порад.
Якщо картопля для пюре ви зазвичай відварюють, то я б вам порадив ретельно зливати воду після закінчення готування. Ще краще після видалення води дати картоплі постояти в гарячій каструлі, щоб залишки рідини повністю випарувалася.
Найсмачніше пюре готується не за допомогою блендера, а вручну - з використання звичайної м'ялки або картопляного преса. Саме останнім способом ви досягнете досить вузький і в той же час ніжної консистенції.
Є страви, які не потребують великої кількості вершкового масла. Картопляне пюре не відноситься до їх категорії, і вершкове масло - його найвідданіший друг. Останнє краще використовувати несолоним, і приправляти пюре на свій розсуд.
Молоко або вершки для пюре перед додаванням необхідно підігріти, щоб картопля при цьому не остигав. Робіть це поступово і маленькими порціями, щоб домогтися правильної консистенції.
Для додання пюре вишуканого аромату його нерідко приправляють сиром і часником.
Картопля для пюре починають варити в холодній, підсоленій воді, це допоможе його рівномірному приготуванню.
Повний час приготування картоплі повністю залежить від його розміру і лише частково від сорту. Для перевірки готовності картоплі можна використовувати вилку або ніж з тонким лезом. Вона / він має / мав легко входити в м'якоть.
Останнім часом ми у себе вдома за краще картопля для пюре запікати в духовці, а недолік рідини компенсуємо вже згаданим молоком або вершками - так корисніше і смачніше. Однак це я залишають на ваш розсуд.
Хоча я - не дуже великий прихильник подібних методів, але ви при необхідності можете частина вашого пюре зберегти в морозильній камері, переклавши його в пластиковий контейнер або мішок з замком. При цьому пюре слід надати плоску форму. У такому вигляді картопляне пюре заморозитися і розморозитися рівномірно. Розігріваючи пюре, додайте в нього молоко з розрахунку одна столова ложка молока на стакан пюре. Використовуйте для розігріву духовку.
Однак перейдемо до.
(Розраховано на чотири порції)
Інгредієнти:
- 700 грам картоплі (ретельно промити під проточною водою)
- 400 грам м'якоті гарбуза (нарізати скибочками завтовшки близько 1 см)
- 200 грам кореня пастернаку (нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см)
- Середній пучок петрушки (тонкі гілочки з листочками відокремити і дуже дрібно порубати)
- 60 грам домашнього вершкового масла
- 1 велике яйце (злегка збити)
- 1 щіпка свіжомеленого мускатного горіха
- Рослинна олія (для запікання)
приготування:
- Нагріваємо духовку до температури 200 градусів за Цельсієм.
- На деко, застелене фольгою, викладаємо цілі бульби картоплі і скроплюємо рослинним маслом.
- Шматочки гарбуза і пастернаку викладаємо в один шар на два шматки фольги і скроплюємо рослинним маслом. Загортаємо краї фольги догори так, щоб утворилися купола з вільним простором усередині. Перекладаємо на деко до картоплі.
- Відправляємо в духовку. Довше за всіх буде готуватися картопля - близько 40-50 хвилин (залежить від розміру). Пастернак і гарбуз повинні приготуватися за 25-30 хвилин, тому їх доведеться дістати з духовки раніше, ніж картопля. У будь-якому випадку, овочі повинні вийти з духовки зовсім м'якими, інакше їх буде складно пюрировать.
- Коли картопля буде готовий, даємо йому трохи охолонути, очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками.
- Негайно і по черзі викладаємо пастернак, гарбуз і картопля в картопляний прес і перетворюємо в пюре (якщо у вас немає такого, раджу придбати, ну, а поки скористатися звичайною м'ялкою). Додаємо сюди вершкове масло, яйце, петрушку і мускатний горіх. Солимо і перчимо до смаку. Добре перемішуємо.
- Ми готували це пюре до
Гарбуз і картоплю - дуже універсальні продукти. З них можна приготувати найрізноманітніші страви (і таких овочів у нас зазвичай в родині дуже багато)))
Картопляне пюре з гарбузом буде відмінним гарніром до м'яса або риби. А також його можна їсти просто так, з салатом.
Пропорції картоплі і гарбуза можна змінювати на свій розсуд, в залежності від ваших смакових уподобань.
Для приготування пюре нам знадобляться ось такі продукти.
Очищений і помиту картоплю ріжемо на великі шматочки, щоб зручно було покласти в каструлю.
Так само чинимо з гарбузом.
Потім кладемо овочі в каструлю і вливаємо воду, так, щоб вона покривала наші овочі.
Ставимо каструлю з овочами варитися. Коли вода закипить, солимо воду за смаком і продовжуємо варити до готовності овочів. Після чого зливаємо овочевий бульйон в окрему миску, він нам ще може стати в нагоді.
Кладемо до овочів шматочок вершкового масла.
Пюріруем овочі занурювальним блендером або товкачем на ваш вибір. Якщо пюре вам здасться дуже густим, можна додати водичку, в якій варилися овочі.
Додати в дитяче картопляне пюре гарбуз - це дуже хороша ідея, тому що помаранчевий овоч робить блюдо солодше і привабливіше для дитини. Крім цього, гарбуз не викликає алергію. «Сонячне» пюре, приготоване за цим рецептом, універсально і сподобається не тільки малюкові, але і дорослим членам сім'ї. А давати таку страву можна дитині з 1 року.
Інгредієнти:
- Картопля - 5-6 шт.
- Гарбуз - 150 г
- Молоко - 50 г (якщо у дитини алергія, то можна зробити на воді)
- Масло вершкове - 20-30 г
- Сіль за смаком
- Яйце (половина жовтка) - 1 шт.
Покрокові фото рецепта
:
Помити і почистити картоплю, очистити шкірку з гарбуза і витягти насіння.
Злити майже всю воду, додати молоко і вершкове масло, поставити на маленький вогонь.
Коли молоко закипить, ретельно розім'яти овочі картофеледавілкой. Пюре краще їсти відразу після приготування, але можна і розігріти.
Перед їжею можна додати в пюре половинку яєчного жовтка, якщо у дитини немає алергії.
Дітям дуже подобається є таке пюре з тертим сиром, тому можна трохи додати і його.
Смачного!
Кожна турботлива мама прагне виростити дитину здоровою, активною і щасливим. Важливу роль у формуванні нормального функціонування дитячого організму відіграє правильне збалансоване харчування. Раціон дитини повинен відрізнятися від раціону дорослої людини.
Найголовніший принцип - це використання тільки натуральний і свіжих продуктів. При приготуванні страв, які їстиме малюк до 1 року, бажано не використовувати солі і цукру або мінімізувати їх кількість. Дуже важлива і правильна консистенція страви. Краще використовувати ті продукти, які після теплової обробки стають м'якими і легко перетворюються в пюре. В першу чергу - це різноманітні овочі і фрукти, які можна відварювати, тушкувати, готувати на пару. Останній спосіб краще, так як він допомагає зберегти максимальну кількість поживних речовин і вітамінів. Всі продукти необхідно добре подрібнювати. Для цих цілей можна використовувати блендер, сито, толкушку. Розводити пюре краще жиросодержащие заправками - молоком, вершками, водою. Старшим дітям можна додавати трохи вершкового масла. Необхідно пам'ятати, що саме жиросодержащие інгредієнти допомагають кращому засвоєнню вітамінів.
Вік введення в раціон грудничка тих чи інших продуктів, буде залежати від типу годівлі. Якщо дитина перебуває на грудному годуванні, то починати давати йому перетерті овочі та фрукти необхідно дещо пізніше, ніж того, який виріс на штучному харчуванні.
Дуже багато батьків починають давати дітям картопляв зовсім ранньому віці, десь з 4 місяців. Варто пам'ятати про те, що незважаючи на свою безневинність, цей продукт досить важкий для незміцнілого дитячого шлунка. Вся справа в ферментах. Ті, які здатні повністю переварити картопля утворюються тільки до напівроку, тому багато педіатри радять вводити картопля в прикорм не раніше 7-8 місяців. І робити це поступово, починаючи з невеликих порцій, не змішуючи з іншими звичними продуктами.
гарбузлегше засвоюється, але через наявність яскравого пігменту може спровокувати алергію. Тому її можна починати давати з півроку. Спочатку давати неповну чайну ложку, поступово збільшуючи до 40 г в день. Тому овочеве пюре з картоплі і гарбуза відмінно підійде дітям від 1 року і старше. Тоді можна безбоязно додавати вершкове масло і яєчний жовток.
Оцініть рецепт
|
Який гарнір найчастіше ми подаємо до столу? Погодьтеся, котлетки, м'ясо по-французьки, рибку за святковим або буденним столом зазвичай їмо ми з картопляним пюре. Безперечно, це одне з найбільш популярних і смачних доповнень до м'ясних і рибних страв. Але ж картопля прекрасно поєднується і з іншими овочами! Згадайте, хоча б картопляно-морквяні супи-пюре. А Кабачково-картопляні оладки? Хіба можна їх не любити? Ось і на гарнір можна зробити не просто картопляне пюре, а картопляно-гарбузове. За рахунок крохмалю воно збереже свою структуру, а гарбуз зробить його ароматні за смаком і насиченим за кольором ....
інгредієнти
- картопля - 6-7 шт .__ NEWL__
- ріпчаста цибуля - 1 головка__NEWL__
- свіжа гарбуз - чверть плода__NEWL__
- вершкове масло - 1 чайна ложка__NEWL__
- молоко - приблизно ¼ стакана__NEWL__
- сіль - по вкусу__NEWL__
Гарбуз необов'язково брати свіжу. Якщо в сезон заготівель ви досить багато її заморозили, проте до цих пір не знаєте, що ж з нею зробити, саме час витягти гарбуз з морозильника. В такому випадку трохи зміниться процес приготування пюре, але ніяк ні його смак. Заморожену гарбуз кидати в каструлю до картоплі коштує в самому кінці, тобто коли картопля майже готовий, але йому потрібно ще хвилин 5-7. Вона не перетравиться і не стане волокнистої кашею.
Отже, відрізаємо від цілого плоду потрібну частину. Вискребают м'якоть з насінням, зрізаємо шкірку. Своїм та ріжемо гарбуз на невеликі шматки. Слідом точно так само чинимо c картоплею: \u200b\u200bочищені і вимиті бульби розрізаємо на шматочки.
Закидаємо їх разом з гарбузом в каструлю. Туди ж кладемо цибулину, заливаємо водою і ставимо варитися.
Якщо не хочете, щоб овочі стали жорсткими і довго готувалися, сіль всипте не відразу, а через хвилин 10 після закипання. Коли водичка закипіла, варимо картоплю з гарбузом і цибулею на середньому вогні хвилин 25. Після чого зливаємо непотрібний нам бульйон, а в каструлю кладемо вершкове масло і вливаємо молоко.
Багато хто його не лийте, оскільки гарбуз сама допоможе картоплі стати соковитою. Якщо з молоком переборщіть, вийде, скоріше, картопляно-гарбузовий суп. Товкачем мнём овочі до потрібної і улюбленої консистенції.
